Rijskastje....


Een probleem met broodbakken is niet het bakken maar het rijzen van het deeg.
We bakken niet meer in de broodbakmachine, dat vonden we toch niet zo'n succes,
maar wel gebruiken we een kneedmachine.


In de zomer, als het zo rond de twintig graden is gaat het prima met rijzen, dikwijls
het zonnetje erbij....geen probleem. Maar met dat de temperatuur daalt en de verwarming
aan is, wordt het moeilijker. Op de verwarming is het soms te warm en ook laat de zon weleens
verstek gaan, dus....kwamen we op een rijskastje uit

Dit (open) kastje hadden we nog staan. John heeft er een deur in gemaakt, rekjes er in.
Een likje verf en wieltjes eronder: voila...

Het werkt super, op internet zagen we dat mensen er een verwarmingselement er in maakten,
maar CJ had een beter idee: een warmwaterzak en dat gaat prima!
Het rijst allemaal als een tierelier, je hebt ook geen last van tochtstromen, daar moet je altijd zo op
letten bij het rijzen.

het rijskastje

hier wordt het deeg gekneed

Mei 2011

Weer verder.......

Het is leuk om te zien dat er meer volgers komen.
Nog leuker als er ook reacties zijn!
Ik heb al enkele pogingen gedaan om mijn blog bij te werken,
maar het is me nog steeds niet gelukt.
Misschien vandaag wel....
Er is in Almere een leuke winkel gekomen: Natuurwinkel
met biologische en eco producten. Groente, fruit, vlees en brood
en veel artikelen van houdbaar. Ik had beloofd aan hen het op het blog
te zetten, dus bij deze........

Pasta maken van Zeeuwse Vlegel....

Zelf pasta maken....

Ja, we eten regelmatig verschillende soorten pasta: macaroni, spaghetti, lasagne ed.
Ik kocht dan meestal volkorenproducten, maar ja, dat is dan niet van oertarwe natuurlijk.

Dus gingen we op zoek naar een pastamachine. Eerst eentje geleend en dat ging goed, dus maar een
nieuwe aangeschaft en CJ ging aan de slag: macaroni gaat dan niet maar spaghetti en tagliatelle gaat prima. En lekker! Ook is het handig om een pastarekje te hebben.

Het is best wel tijdrovend, het is makkelijker en sneller om een pak spaghetti open te trekken,
maar dit is veel lekkerder en als je een gluten-intolerantie hebt veel goedkoper dan glutenvrije pasta.
En ook de smaak is beter (denk ik)

Pastarekje

CJ in actie

Zeeuwse Vlegel....

Een nieuwe lente.....

Het is nog niet zo ver maar we gaan de goede kant op, tijd om weer aan mijn blog te werken!
Sinds vorig jaar zijn we - mijn man en ik - aan het 'zelf brood bakken' geslagen en dat bevalt prima.

We waren het zo zat om allerlei brood te eten wat vol zit met dingen die we niet willen, en zijn we op zoek gegaan. Zo zijn we terechtgekomen bij de oer-tarwe van de Zeeuwse Vlegel - juist- uit Zeeland.
Dit is een tarwe die op een ouderwetse manier verbouwd wordt, zonder toxische gluten.
Dit brood kun je gewoon eten ook als je een gluten-intolerantie hebt.

We zijn er achter gekomen dat het niet aan de tarwe ligt maar aan de manier waarop het verbouwd wordt. Ik kan hier een heel verhaal over schrijven maar ik verwijs naar de website: www.zeeuwsevlegel.nl

Het 'Zeeuwse Vlegelbrood' is i.i.g heerlijk, we hebben er al veel mensen blij mee gemaakt en ook op onszelf heeft het een goede uitwerking.
CJ - mijn man - is ijverig aan het bakken gegaan. Hij stond nooit in de keuken, dat liet hij allemaal aan mij over, maar nu zwaait hij er regelmatig de scepter, dat was wel even wennen....

Dat wordt zoeken.........

Voordat ik met een productenlijst kom wil ik eerst nog even aandacht geven aan MSG,
dit is een additief wat als doel heeft onze smaakpapillen te stimuleren zodat we meer trek krijgen in - juist - producten waar deze smaakversterker - ook wel E 621 genoemd - in verwerkt is
Het is lastig om dit additief te vermijden, het zit bijna overal in, heeft ook verschillende
namen (meer dan veertig) dus is het een heel gezoek om het te vermijden. Vandaar dat er een lijst met producten komt om het wat gemakkelijker te maken. Het zit vooral in kant en klaar producten, maar ook in veel chips, soep, dieetproducten enz.
Samen met Aspartaam is ook dit additief zeer schadelijk voor de gezondheid: het hart, de longen en ook de voortplantingsorganen lopen gevaar.
Zo is mijn keukenkast lekker leeg geworden en komt er alleen nog “vers” op tafel........

We kunnen zonder.........

Nog niet zo overtuigd van de “slechte” Enummers? Kan ik begrijpen hoor, het heeft bij mij ook (te) lang geduurd eer dat het kwartje viel. En we hebben nu geen kwartjes meer, dus wat zal er nu moeten vallen??
Ik zal een klein stukje opschrijven over Aspartaam - wel bekend-,het zit soms ook in geneesmiddelen.
Meestal ook in light-produkten en suikervrije kauwgom. soms als smaakversterker aangeduid.
Het heeft maar liefst 92! bijwerkingen! Die lijst varieert van eenvoudige hoofdpijn tot hersentumoren. De FDA in de VS heeft deze lijst al jaren geleden erkend. Ik heb hier een lijst van wel 40 aandoeningen waaronder: concentratiegebrek, gehoorstoornissen, neusbloedingen, aantasting van het intellect!, agressiviteit, enz. enz.
Probeer eens een paar maanden zonder Aspartaam, het betekent wel “etiketten bestuderen” maar je zal je er zeker beter bij voelen. We kunnen best zonder!

Opruimen en opnieuw boodschappen doen.........

Het is fijn te merken dat er steeds meer mensen opletten op wat er allemaal in eten en drinken zit. Ook fijn dat er steeds meer producten zijn die enthousiast melden : zonder conserverings-
middelen en kleurstoffen! Nu is het nog een hele zoektocht, maar het is mogelijk om deze meestal schadelijke stoffen, te vermijden. Gewapend met het boekje “Wat zit er in uw eten?” zijn mijn dochter en ik de keukenkastjes ingedoken. Dat was toch weer even schrikken. Vooral de E621 zit in pakjes soep en sauzen, de laatste jaren was ik nogal gemakzuchtig en kocht nogal eens “pakjes en zakjes” . Dus ben ik gaan experimenteren om weer alles “vers” te maken. Eigenlijk veel lekkerder toch? Zelfs in biologische producten zit nog dikwijls iets “wat er niet in hoort”, je moet echt elk product checken. Ik zal een lijst vermelden van producten waar geen
“slechte” Enummers in zitten.